●今回はフレンチレストランロジェのソムリエである熊田さん。よろしくおねがいします。入社何年目ですか？

４月で９年目です。宴会レセプション１年、コーヒーハウス４年半、ロジェでもう２年半になります。
学生時代は英文学科・国際コミニケーション専攻でした。
人と話すのが好きで接客に興味があり、「非日常的、英語を使えそう」
というイメージからホテルで働いてみたいと思いました。

●２００６年にめでたくソムリエ試験に合格されましたね。

今までワインの勉強はしていましたが、受験３ヶ月前からは特に集中しました。
朝出勤前に２時間、帰ってから２時間勉強しました。
孤独でした（笑）
勉強の習慣をつけることが、まず大変でしたね。
休日も図書館でほぼ一日過ごしていました。
机の勉強とは別に、ワイン以外にもアルコール全般の味を知るため、テイスティングもしてました。

●１回の受験で合格できてよかったですね。

これからも勉強は続けていきます。
人前で話す機会も増えますし、特にワインセミナー、やりたかったんです。
力をつけて、自分自身も向上し続けたいです。
まず、課題は「ファンづくり」です。

●ソムリエは人気稼業ですもんね。

確かに、人にお客様が集まると感じます。
先輩ソムリエはワインの知識も深く、教えてもらうことが多いです。
ワインの味だけでなく、アルコール全般、
「ソムリエとは」といった精神論、接客など色々アドバイスをもらいました。
そういえば、ノートも借りました。
合格してからも、先輩ソムリエからお客様へ紹介していただいたりと、感謝しています。
その声かけのおかげで、ワインセミナーにも予約をいただきました。

●後輩としてかわいがられているのですね。

仲間から学ぶことがたくさんあります。
元同僚からワインの会に誘ってもらったり、
フランスの食べ歩きの旅に一緒にでかけたりと
声をかけられるのは本当にありがたい。
してもらうことが多いので、これからは人にしていきたいです。
今後、自分なりに、先輩方とは別の色をだしていきたいなと思います。

●５人のソムリエ！味わいも違います。

実は芯はあるんですが、表にはあまり出さないです。
そういう点では接客に活かせてますね。
でも、これからはもっとアピールしていかないといけませんね。
ワイン選びの手助け、選ぶ楽しみのヒントが提供できたらいいな。
お客様とワインを結ぶのが僕の役目です。

●ワインリストをみてドキドキされるお客様も多いのでは？

やはり、おまかせでと言われる方もいらっしゃいます。おまかせの一言だけは難しいですね。
もう一歩二歩引き出す努力をしています。
なんとなく好みやお求めの価格を探ります。
ワインのタイプや手頃感など、２〜３種提示して特徴を説明したうえで
決めていただくようにしています。

●安心ですね。最後に、熊田ソムリエの好きなワインと一言をどうぞ。

凝縮感のある渋みの強い赤。飲みごたえのあるワインが好きです。
レストランロジェでお待ちしております。
ワインセミナーにも、ぜひお越しください。
ワインを楽しみましょう。

ワインは美味しい！楽しみたいワイン！
飲むだけで、充分学べますが、ソムリエからの一言があると
また一味違った美味しさに出会えたり。
ぜひ熊田ソムリエにご用命ください。
ワインに興味をお持ちのお客様、ワインセミナーにもせひお越しください！