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たくさんのおせちのご注文をいただき、ありがとうございました。
お正月が待ち遠しい、早く食べたいおせち料理でございます。
ほとんど寝ないで働く厨房スタッフ、早朝からの宴会部のスタッフ。
お疲れ様でした。
朝からはホテル全セクション総出でございました。
愚痴ひとつ言わず働くまじめな料理人の横で、
お腹がへった〜と言いながら私も頑張りました。
さすがに長い１日。夕方すぎから、足は久しぶりに筋肉痛気味。
うれしいことに、お客様へおせちをお渡ししたらあまりの重さに驚かれました。
さて、そろそろ２００６年も最後。
今年一年ありがとうございました。
よいお年を。
（Editor：佐藤）
お客様をお迎えするロビーの装飾。
クリスマスツリーから一気にお正月仕様になりました。
さすが師走。早い。走っています。
玄関前にはコロッケちゃんのパネルが登場いたしました。
よいお席はお早めに。
（Editor：佐藤）
加藤茶さんの記者会見をテレビで見ました。
こぶ茶バンドディナーショーの中止は残念でしたが、
皆様もご心配されていたことでしょう。
なによりも、カトちゃんが早く元気に
ご活躍されることを祈っております。
健康第一。
皆さまもどうぞお体ご自愛くださいませ。
（Editor：佐藤）
先日、 １階公衆電話エリアに、
コイン式のモバイル機器用超急速充電器を設置いたしました。
携帯電話、デジカメ、ビデオカメラのバッテリーを機械に入れて、
充電することが可能になりました。(サイズ制限あり)
ぜひご利用ください。
◆モバイル用料金
5分 100円（携帯電話約20〜30％充電）
10分 200円（ 〃 約50％）
20分 300円（ 〃 約80％）
◆コンセント料金
20分 100円
40分 200円
60分 300円
※詳細はフロントカウンターにてお問合せください。
これを設置した日、「受話器がない電話があるんですけど・・・」という
お問合せを２回も受けました。確かに電話っぽく見えます。
あまりにロボットみたいなので、フロント女性スタッフは
「ウルトラマン」と勝手に名づけております。
ちなみに本日、規定外の電化製品を差し込まれたお客様が。
ショートしてしまい、早速ウルトラマンは点検されることになりました。
（修理の間しばらくお許しを）
わかりにくいことがありましたら、
いつでもフロントへお声かけくださいね。
【担当】 はじめまして！フロント宮澤です
（Editor：佐藤）
ブラインドテストでございます。
なんと、５回目の杏仁豆腐の試作品です。
実はですね、今月、杏仁豆腐をオーダーされるお客様が
たくさんいらっしゃいました。
この日記を読んでくださったそうです。
恐るべしスタッフダイアリー。ありがとうございます。
スタッフは、こっそり召しあがるお客様の表情をいつも見ていたそうです。
その「物語る」表情で、さらに奮起。
もっと喜んでいただけるものをと、改良を加えたようです。
お客様を、そして私を、美味しくて「ぎゃふん」と言わせたいらしい。
しつこい位！？この取り組む姿勢に感動した私でした。
又来軒の杏仁豆腐、しばらく目が離せません。
そういう私も、雑誌をみては、コンビ二やスーパーでさえも、杏仁豆腐。
私も、しつこい？みたいです。
どっちが美味しい？ |
（Editor：佐藤）
毎年恒例おせちの器の検品の日。
今年は以前より器が大きくなったため、
とんでもない数のダンボール箱が届きました。
宴会場ひとつが埋まるほど！
お料理がたくさん入るっていいことだけど、
こんな苦労があったとは。
箱から出すだけで疲れ果て、
午後を過ぎでも、まだまだ検品が続く・・・。
洗い場に運んだり、保管場所を確保するだけでも大変！
きゃっ〜、不安。
華やかおせちには、地味で長い準備期間があるのでございます。
皆様に喜んでいただけますように。
（Editor：佐藤）
スタッフダイアリーを読んでくださる皆様、
春のディナーショーが決まりました。
速報でございます。（チラシも出来てません！）
３月２８日（水）待ちに待った！「コロッケ」さんです。
むちゃくちゃ楽しい、しかも聴かせる。
大笑いした最後には、ちょっとジーンとくる（きた）素敵なショーでございます。
ディナーショーご参加の方からのお声の中で
「見たい」「また見たい」ディナーショー！お客様リクエストの上位です。
かなりのまわしもののようですが、
コロッケさんはものまね番組はもちろん、
新宿コマや中日劇場などの座長公演でもご活躍。
実はですね、ホテルでのディナーショーとは別に、
新歌舞伎座公演を、ずいぶん前に観に行ったことがあります。
ホント、おすすめのコロッケショー、お見逃しなく。
しかし、あくまで速報。ごめんなさい。ただ今、ご案内を作成中です。
近日中にホームページや館内のチラシで詳細をおしらせいたします。
どうぞお楽しみに。
赤ペン修正中のチラシ校正 |
（Editor：佐藤）
コーヒーハウス「クレール」での料理対決ご声援ありがとうございました。
もっと厨房スタッフの一人一人の頑張りもお伝えしたかった！です。
最後にチームを代表してリーダーからお礼のコメントでございます。
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初めての試みにしては、いい内容だったと思います。
厨房全体での文化祭のような雰囲気でした。
各自のやりたいこと、チームで１つのメニューにまとめることは難しく、
プライドが渦のように巻きあげ、竜巻のようなコースだったと思います。
セクションを超えてスタッフのたくさんの協力もあり、
感謝しています。
この３ヶ月間は苦労もありましたが、楽しいことが多かったです。
本当によい思い出にもなりました。
星の評価をいただくことについては、お褒めの言葉が多く、励みになりました。
また味についてのご注文の声、お叱りの言葉もありました。
毎日アンケートに目を通し、問題点を１つずつ解決していき
日々料理が良くなっていきました。
自分たちの料理を数百人のお客様から直接お声をいただけ、
良い点、悪い点を知れたのは貴重な経験です。
アンケートを書いてくださったお客様の声１つ１つを大切に受けとめて
これからも喜ばれる料理を探求していきます。
私たちのこの対決メニューを食べてくださった皆様に、
心よりお礼申しあげます。
ありがとうございました。
チームリーダー星本敏男・喜多村陽一
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（Editor：佐藤）
９月から３ヶ月にわたる若手シェフの料理対決。
大変お待たせいたしました。いただいた星の結果発表です。
喜多村チーム ★１５００
星本チーム ★１０７１．５
来月１月１０日からのシェフコースは
勝利した喜多村チームがご用意いたします。
ぜひお越しくださいませ。
ご参加の皆様、ありがとうございました。
どちらのチームのメニューも食べてくださったり、
毎月お越しいただいたお客様も。
そして、なによりもうれしいお客様の声！
アンケートへのご協力、重ねてお礼申しあげます。
（Editor：佐藤）
友人からは、「クリスマスもまだなのに、もう？？」と言われました。
はい、そうです。もう今日からぴったり２ヶ月後！
少し、遅れ気味でございます。
今日はチョコレートの写真撮影。
朝から担当スタッフでの検討会議も。
うれしい試食もありましたが、ちょっと疲れてしまいました。
いい情報としては、商品が増えたことですね。
悩みのタネは、ラッピング。私は苦手です。
でも、バレンタイン大好き。楽しみです。
（Editor：佐藤）
和食堂「鞆の浦」のコースター冬版！でございます。
寒くなりましたね。
あたたかなお鍋もご用意しております。
（Editor：佐藤）
又来軒の杏仁豆腐が変わりました。
美味しくなりました！ぜひお試しください。
実は、４回目の試作品を試食しました。
この味で行きましょう！までの長かったこと。
以前は最高に美味しいとは、言いがたいものでした。
早速、お客様からも「変わった」「美味しくなった」とほめられたそうです。
うれしいことに、気に入って杏仁豆腐数皿を、
お召しあがりになった方もいらっしゃったそうです。
ありがたいことです。
いつもお越しになられるお客様が、
一番お店のことをわかってくださっていますね。
こういう努力大切です。
ありがとうございます。
これは試作品 |
（Editor：佐藤）
おせちのご予約はおすませでしょうか。
ここでおせちの宣伝日記です。
ホームページからの予約で5％割引！お得です。
今年のおせちは去年より大判の器に変わりました。大きいです。
（洋風１段は昨年と同じ器、お料理は別。）
しかもかなりずっしり重いのでございます。
試作の際に、一番重くてびっくりしたのは和風３段。
あくまで私の感覚ですが・・・。
ネット予約で最近目だつのは和風洋風中華の３段おせちでしょうか。
私もどれにしようかと、まだ悩み中でございます。
祝い肴が色とりどりで品数豊富、正統派の和風。
お客様のご予定があれば、華やかな洋風をぜひ。
ご家族たくさん集まられるなら、色んな味が楽しめる和洋中。
お一人やご夫婦の少人数の方は、１人前おせちを。
おすすめでございます。
その他、お寿司もいかが |
（Editor：佐藤）
タウン情報誌Ｗｉｎｋに記事をご掲載いただきました。
ありがとうございます。
以前おしらせしたファッションページ、ロケ地になりました。
そして、さらに「幸せな冬の過ごし方」という特集の中で
１６階キャッスルビューでのバーのプランが
取りあげられています。
とっても楽しそうなパーティーの様子。
これが、いいプランなんですよ。
編集の方からも褒めてもらいました。恒例の自画自賛でございます。
ぜひご覧ください。
Wink１２月号 |
（Editor：佐藤）
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