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クレールの若手シェフ対決
皆さまからご評価いただいた現在の星の数をおしらせいたします。
喜多村チーム…７４３点
星本チーム……５６６点
審査員のご協力ありがとうございます。
いただいたお声はすべてチームのスタッフに届いております。
優しいお言葉、そして、ご指導ありがとうございます。
ちなみに星本チーム追いあげ中。
１１月の最後の１ヶ月喜多村チームは逃げ切るのか、それとも逆転？
ご声援心よりお待ちしております。
（Editor：佐藤）
当社には社内報がございます。
「人道楽（じんどうらく）」と申します。
現在３７号を制作中。グループの各事業部のスタッフが集まって
編集作業を行なっています。その担当の一人が光成さん。
そんなわけで掲載予定のレポートを抜粋してお送りします。
テーマは話題のシェフ対決！勝負も残り１ヶ月。
リーダーが相手チームの「すごい」ところをご紹介します。
＜星本チームのすごいとこ！＞ 喜多村 陽一
星本チームは、自分の個性やこだわりを強く持ったメンバーなので、
4人でバトルしながらいつも夜遅くまでメニューを考えています。
真剣ゆえの激しいやりとりもありながら、自分たちのプライドを
詰め込んだ料理を最後には完成させているところがすごい！
＜喜多村チームのすごいとこ！＞ 星本 敏男
この企画は一人一人が担当を持って一つのコースを完成させるため、
食材が重なるなどの問題が発生し予定どおりにいかないことも多くありました。
そんななか、喜多村チームは団結して話し合いをし、期日を決めて
計画的にメニューを作成しているところはすごいと思いました！
また、喜多村さんは今回の企画を提案し、
中心に立って動いている姿がすばらしいと思います。
左は喜多村さん、右は星本さん |
（Editor：佐藤）
約９ヶ月ぶりに飛び入りでダイアリーを書かせていただいております。
今ホテルで話題になっているイベントといえば「若手シェフの料理対決！」
なんと言ってもこの企画、お客様参加型なのが嬉しいです。
私も先日張り切って、審査員になりお料理をいただきました。
まず席につくと用紙と鉛筆が渡され、お料理を★の数で評価していきます。
食べはじめですぐ「★みっつ〜！！」と友人たちも絶賛でした。
メインディッシュあたりでは食べることに夢中になり
審査員ではなくなっていたような･･･。
終わってみれば全部の星マークを塗っていました。
おいしかったです。
みなさんもぜひご参加ください。
この写真、社内報用に私が撮影したものです。
ライバルチームなのになんだかとても仲良しそうで面白かったので。
おきにいり写真 |
（Editor：光成）
セラヴィのエントランスでWinkのファッションページの撮影が行なわれました。
私の好きな赤いソファのところです。
ロケ場所になるというのはうれしいことです。ありがとうございます。
来月発売の１２月号に掲載とのこと。
探してみてくださいね。楽しみです。
（Editor：佐藤）
 ２２日 カクテルコンペティション
社団法人日本ホテルバーメンズ協会主催
第２５回創作カクテルコンペティション
チャンピオンシップ＆カクテルフェスティバル
２００６年１１月１３日（月）
ホテルメトロポリタン（ＪＲ池袋駅西口徒歩３分）
先日の中四国の大会で優勝した結果、
バーシャトレーヌの鹿田店長が中四国代表として選ばれました。
おめでとうございます。
鹿田カクテル、ファンが多いのです。
味はもちろん、
サービスにほれるお客様が多いのではないでしょうか。
このカクテルコンペには入場券を購入すれば
一般の方も参加できるそうです。
（※詳しくはバーシャトレーヌまでお問合せください。）
バー好き・カクテル好きの方はぜひおでかけください。
（Editor：佐藤）
なんと今日はクリスマスのレストランメニュー＆バレンタインの
チョコレートケーキの写真を撮影しました。
早いっ！もうすぐ年末になってしまう。
先週、クリスマスケーキのパンフレットの日記を書いたら
今日はもう来年、バレンタインでございます。
チョコレートケーキ |
（Editor：佐藤）
お客様のリクエスト「家庭で簡単にできる」にお応えして
パイ生地を使った焼き菓子を３品作りました。
お昼からの出勤にしてもらい、午前の１部に友人と参加しました。
お客様からは「今日はお休み？」「あら会社辞めたの？」とお声かけ
いただきました。ありがとうございます。
お客様の目線で立場が変わっていろんな事に気が付きます。
とても重要なことだと思っています。
やっぱりスタッフが行きたくなるようなものでないとお客様もねっ。
楽しかった〜。お土産もたっぷりでうれしいです。
栗と洋梨・幸せなデザートタイム |
（Editor：佐藤）
クリスマスケーキとおせちのパンフレットができました。
もう！早くも年末です。
今年のおせちは器も変わり大きくなりました。
撮影の時３段おせちのあまりの重さにびっくり。
楽しみにしておりました。ＨＰにも、まもなく登場いたします。
ひとあしお先に。写真でどうぞ。
和洋中の組み合わせ |
クリスマスケーキ |
（Editor：佐藤）
お隣のダイエーさんのビルが解体中でございます。
１日休みの間に足場が完成。早いものです。
作りはじめ |
→ |
できあがり |
（Editor：佐藤）
何気なく食べるチョコレートコポー。
巻きチョコのことです。
ちょうどウエディングケーキのデコレーションのためのコポーを作っている
ところだったので思わず写真を。
パフェ、ケーキの上などに載ってるのを何気なく食べていますが、
この細工には時間がかかるのですね。
こつこつと巻き続け、大理石に向かうスタッフの様子にちょっと感動。
こんなに時間と心をこめて出来あがるのですね。
今度から、心して食べます。
くるりと巻く |
細かい作業 |
温度管理も難しいそうです |
（Editor：佐藤）
先日、ホテル恒例のスマイル月間の表彰があり、
ＨＰのページに写真とコメントの取材へ。
普段からいつも笑顔！
ホテルで働く私たちにとっても、簡単なようで実は難しいことです。
この心がけ見習いたいと思います。
さて、そのスマイルさんは、皆様のご存知のスタッフかもしれません。
まもなく掲載予定です。お楽しみに。
今日も笑って過ごしましょう。
（Editor：佐藤）
ビッグかぼちゃの重さあてクイズたくさんのご参加ありがとうございました。
正解は２８．５ｋｇでした。
ぴったりのお客様がお一人いらっしゃいました。
おめでとうございます。
お客様立会いのもと計量したところ、その方は1ｋｇ違いの
２７．５ｋｇだったそうです。惜しい！
お借りしたかぼちゃ君は返却のため、今日からいなくなりますが、
写真で皆様におめにかかることとなりました。
貴重なかぼちゃをありがとうございました。
（Editor：佐藤）
駅家西小学校の２年生。ホテルの見学にいらっしゃいました。
グループに分かれて、職場を訪ねる中のひとつだそうです。
フロントの前できちんとごあいさつされていました。
写真はそのときのものです。
スタッフもニコニコでした。ありがとうございました。
いい経験・思い出になるといいですね。
（Editor：佐藤）
福山市の花、菊。
新市町の菊は国内をはじめ世界各国に出荷されています。
菊をふんだんに使用した菊会席とお弁当を１０月より２ヶ月間ご用意しております。
和食堂鞆の浦では、７〜８年前からになるでしょうか、
地元ならではのお料理に取り組み続けております。
菊花膳「菊の里」をいただきました。
海老と菊花のかき揚げ、茶碗蒸しの菊のあんかけなど。
彩り豊かで美しいお料理でございます。
私のお気に入りは、菊じゃこご飯。
特に「菊」を味わえた気がしたのがこの締めのご飯です。香りがします！
一品ひと品に菊がまぜこんであったり、散らしてあったり、
季節感もたっぷり。
福山城の菊花展覧会は１０月２１日から１１月１０日までとのこと。(入場無料）
ぜひご一緒に「菊」をお楽しみください。
こちらは菊会席 |
菊花膳を食べました |
（Editor：佐藤）
クリスマスケーキの断面写真を撮りました。
うちのケーキには苺がたっぷり入っているのですが、
それをアピールしてないな〜、というわけで撮影しました。
とはいえ、切り方によってはうまく隠れるのですよ。ありゃりゃ。
プロの技！いいところが出てきました。美味しそうです。
（Editor：佐藤）
 １６階キャッスルビュー専用のコースターができました。
以前もご紹介したとおり、鞆の浦のコースターはあるのですが、
ロジェ専用は、はじめて。
ダイアリーにと、情報を頂きました！？
バラの絵柄でございます。
ロジェはフランス語でバラでございます。
（Editor：佐藤）
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