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つい先ほど、ＦＭふくやまで「シェフの創作味めぐり」を取りあげていただきました。
ありがとうございます。
支配人がインタビューに電話で答えている横で、私たちは「イヒヒ」とラジオを
抱えて喜んで聞いておりました。生放送ならではの楽しい時間でした。
さて、写真は本日のおせち料理撮影の様子です。
早くおせちが食べたいな〜と楽しみにしております。
彩り豊か！食べたいものばかり！
例年よりおせちのボリューム増えております。
器も大きくなりました。
持ってみたら、あまりの重さに驚きました。
こんなに重くていいのだろうか。いいんですかっ？
料理長！太っ腹
覗きこむ先はおせち！ |
（Editor：佐藤）
先日の藤原美智子さんの公式サイトのダイアリーに
当ホテルのイベントについての記入がありました。
ショー中の写真とともに、
「お礼の意味を込めて、皆さん全員と握手したかったです。」
とのうれしいコメント。
このお気持ちを、ぜひお越しの方へ伝えたかったので引用させていただきました。
ありがとうございました。
（Editor：佐藤）
実は記者会見の帰りがけに、いただきました。
美味しかったです！
呉阪急ホテルの藻塩のパン、ひろしま国際ホテル芸州の食前酒用の白酒、京いものキムチ。
私の顔に「食べたい」と文字が書いてあるようです。
どうしてばれたんだろう。
味めぐりのためにだけに用意された地元の藻塩を使用したフランスパン。
お料理だけでなくパンにまでこだわる芸の細かさ。
そして農園から直送の高原野菜を取り入れた和食。
素材の野菜から育てるんだなあと本当に心意気に感心。
これだから料理を作る人はすごい。
毎度ながら、この８ホテルの「熱い」シェフのお話は私自身にとって大変刺激になります。
料理とともにこの８人の「心意気」ぜひお楽しみください。
（Editor：佐藤）
広島・呉・福山の８社が集合して味めぐりの記者会見を行いました。
この企画のよさや意気込みをアピールして記事にしていただけたら、
という趣旨でございます。
お料理のサンプルも並び、料理人のコメントから私なりにチェック。
一言で各社のよさをまとめてみました！
リーガとプリンスは豪華な魚・肉の組み合わせ。
センチュリーは和食ならではの見ためも楽しめる９品盛り合わせ。
国際は趣味が野菜作りの料理長こだわりの野菜を使用した和食。
ヒロデンは毎年瀬戸内魚にこだわってお魚料理で勝負。
呉阪急は恵まれた地元食材を活かした料理と藻塩を使用したパン。
グランヴィアはもみじ豚。可能性を秘めた食材「豚」だそうです。
福山は備後の食材を活かした料理。
早く食べた〜いっ！
月替りどこにいつ行こうかなとワクワクしております。
こういった時こそ横のつながり、親交を深めるチャンス。
シェフ同士お話されてました。
私はというと、担当者のメンバーチェンジもありまして、名刺交換。
待ち時間も楽しくおしゃべり。
腹は減っては戦は出来ぬとお昼ご飯はリーガトップでしっかりバイキングを。
楽しみすぎ？？
ぜひ各社の個性を楽しめる「味めぐり」でホテルめぐりしてみてください。
ホント、ホテルっていいところです。
リーガロイヤルホテル広島のすてきな宴会場ロビー。 |
お料理準備してます。
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料理が並ぶ。
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リハーサル中の料理人 |
会見後の集合写真
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（Editor：佐藤）
いい天気です。私本当はお休みなんです。
ぽかぽかと暖かな事務所でダイアリーを書いております。
さきほど、おせちの試作会がありまして・・・
結局お休み半日つぶれちゃいました。
この時期特に忙しい企画室でございます。
年末に向けて早いよね〜。早いのです。
これでも予定より遅れております。
おせちって華やかで大好き。私にとっては宝石みたい。
美味しいものは高い＝質も大事！
ボリュームも欲しい＝量も大事！などと
作り手の想いと売り手の想いも含めて色々と話しあいました。
この美味しい宝石箱、まもなく完成です。
（Editor：佐藤）
おはようございます。
ディナーショー疲れでございます。大きな声では言えませんが、眠くてクラクラ。
本日は婚礼の多い日のため出勤です。
昨夜のディナーショーアンケートに目を通しました。
久しぶりに涙がでました。ありがとうございました。
ショーを大変楽しんでいただけたようです。
厳しいお声もいただきましたが、これを励みに前へ進んでいきたいと思います。
皆様へ心よりお礼申しあげます。
（Editor：佐藤）
藤原美智子トーク＆メイクアップショーでございます。
メイクテクニックもですが、
ワタクシ普段から「きれい」を意識することが大切だと学びました。
写真は当日の観客から１名限定のメイク実演モデルに選ばれた宮地さんです。
この大変貴重でうらやましい大役を無事はたされました。ありがとうございました。
お疲れ様でした。
モデル体験の後は、参加のお客様から撮影されたり、
近くで顔をまじまじと研究されたりとひっぱりだこでございました。
素敵な方が一段と美しく変身される様を見てしまいました。役得です！
トークの中で私が印象深かかったことは
◆マッサージ（ちょっと痛いようなつぼを押さえていく）
◆コンシーラを使う
◆とにかくぼかす
この三点を最低でも守っていきたいと思っております。
藤原さんはショーの中で「自分磨き・きれい向上企画」を
ほめてくださりました。
これからのホテルの企画に活かして参りたいと思います。
きれいです！
パーティーメイクがテーマでした。 |
人だかりができるほど！ |
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（Editor：佐藤）
もったいぶる話ではなかったのですが・・・
先日の「料理長集合」の答えは、「部下を喜ばせよう」としていた相談でした。
全社で取り組んでいた「カイゼン」活動の表彰式と来年度の方針発表会が
ございまして、その際厨房スタッフ全員でステージにあがる予定があり
その応援？方法の打ち合わせだったようです。
以前、ここでも記入したグループカイゼンの結果はというと、
いつもデザート教室を一緒に取り組む仲間「製菓製パン調理課」グループが
見事最優秀賞を獲得。
ベッセルテクノ、印刷、スリープインやドトールなど他事業部の
たくさんのグループの一位、うれしいです。
ちなみに、目の前ににんじんをぶらさげていた企画チームは予選へも進まず
といった結果でございました。やはり心がけが・・・。
（Editor：佐藤）
本日は婚礼案内係の日。
神前スタイルの結婚式が三組ございました。
おめでとうございます。
実は今月、神前式がなんとチャペル式を１組上回りました。
そういえば最近、和装を着られる方が増えています。
和スタイルのお嫁ちゃん、ホント素敵です。
これからご結婚の方、ぜひ和装もご検討ください。
そして夕方には、今週末の「藤原美智子トーク＆メイクアップショー」の打ち合わせ。
サービススタッフと料理長と、ディナーショーの料理内容、
お皿・シルバー・テーブルクロス類、サービス面についての最終確認です。
まもなくです。楽しみです。１８日土曜日ぜひお越しください。
チケットまだ間にあいますよ〜！
お箸もつける？などと相談しております。 |
（Editor：佐藤）
３月１０日、何の日かご存知ですか。
砂糖の日だそうです。そうです。私の日！
その他、ミント、水戸など様々な記念日があるそうです。
そして東京大空襲の日。祈る、平和。勉強になりました。
寂しいメールもきました。
リーガロイヤルホテル企画の方がご異動で東京へ。
何年も一緒に８ホテル共同イベント「味めぐり」を担当していた方なので
ちょっと寂しくなります。
ご活躍心よりお祈り申しあげております。
先月はグランヴィアの方もご退職で、メンバーチェンジが続きました。
でも楽しみなのは、味めぐり。
４月１日からです。お楽しみに。
（Editor：佐藤）
先日２００６年夏の婚礼料理の撮影がありました。
婚礼のお料理でも季節感をもっと味わっていただきたいということで
毎シーズンこうやってプランのメニューを変更しております。
ご出席のお客様へのちょっとした気遣いですが、
料理を作る人には大変なご苦労があるようです。ありがたいことです。
そんな撮影の合間、なにやら料理長が集合して相談を・・・。
決して悪巧みではございません。
答えは来週のスタッフダイアリーで。
（Editor：佐藤）
鞆の浦のコースーターが変わりました。
春・たんぽぽです。
４月のリビング新聞さんの取材と打ち合わせで鞆の浦を訪ねた時に発見。
鞆の女性スタッフで選んだそうです。大げさですが・・・感動しました。
さて、お料理は、ぜんまい、蕨や蕗などの山菜、筍、菜の花と季節感を
楽しめるものばかり。
ここに４月においしい鯛や鯛の子などが加わります。
ホント春ですね。楽しみです。
それにしても「たんぽぽ」が春だと忘れかけるほどの私の慌しい気持ち、
反省しました。お外でたんぽぽ眺めたい気分です。
季節を楽しむコースター |
（Editor：佐藤）
なんと私の日記は食べ物のことばかりなのでしょうか。
今日も書きたい食べ物のこと。
３月２１日のブライダルフェアでは、なんと！
ウエディングケーキ＆デザートブッフェがございます。
お客様からのご要望も多い企画です！私も行きたい。
結婚をお考えの方はもちろん、このブッフェには特にご予定のない方、
（こういう言い方、語弊があったらごめんなさい。お年頃？の私です。）
どなたでもご参加いただけます。しかもお得な１２００円でございます。
もちろんウエディング会場の展示もありますので
ブッフェだけではなく、「見て」いただきたいです！
そして今日も、婚礼をされたお客様からのうれしいアンケートを拝見。
宿泊も便利で大変すばらしかった。とのこと。
★ホテルで結婚すると宿泊割引があって、とってもお得なんです。
３月２１日のおしらせでした。
（Editor：佐藤）
ここ数日仕事らしい？日記が続いておりますが、
本日はコーヒーハウスクレールのバイキング。
３月４月は女性の大好きなデザート特集。
いつもよりちょっと質の高いデザートを取り揃えております。
パティシエが仕上げるデザートもあり、毎日盛況でございます。
小さなお子様もデザートに大喜び、ほほえましい光景でした。
デザートバイキングをして欲しい！とのお客様のお声も多く、
食事もデザートも楽しんでいただけるようにとご用意したものです。
女性の皆様、デザートを目玉にお食事会いかがですか。
個人的には桜の水まんじゅうがおすすめ。大変おいしゅうございます。
（Editor：佐藤）
昨日はひな祭りケーキでお祝いしました。
ぼんぼりがろうそくで灯りがともることを初めて知りました。
毎年購入しておきながら、写真撮影していながら、気づきませんでした。
大人ってだめですね、反省！
そして、ケーキの間にはたっぷりすぎる苺。
両親は遠くに住む孫に持って行きたい！と言いながら喜んで食べていました。
来月はポアソンダブリル。
４月エープリフールに食べる魚の形をしたパイです。
これまた苺もたっぷり。ご家族で季節のイベントを楽しんでください。
ご予約承ります。
ぼんぼりがかわいい |
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これが毎年人気のポアソンダブリル |
（Editor：佐藤）
夏の名物福山ニューキャッスルホテルのビアホール。
３月の今日、広告用の撮影を行いました。
我がホテルにはビアホールプロジェクトがありまして、
各セクションから担当者が集まり知恵を出しあう会議が進んでおります。
どうやら噂と写真を総合すると・・・
ビールを飲みたい派、ごはんを食べに行く派のどちらにも
おすすめな感じです。
女性のお客様に気軽にお越しいただけそうです！
そんなわけで、かわいい感じで広告作成をもくろんでおります。
ビアホール、ご期待ください。
（Editor：佐藤）
昨日のトックドールコンテストでなんと星本さんが4位入賞！
おめでとうございます。（2月10日のスタッフダイアリーをご参照ください）
全国で4位ってすばらしい好成績！
うれしいです。
また改めて皆様へ詳しくおしらせいたします。
そして本日念願のカラーコピー機が宴会の事務所に。
実はこの事務所だけなかったのです。
説明を受けながら「賢い〜」と皆で機械を褒め称えておりました。
どうか故障せずいい子で！
いい日です。
（Editor：佐藤）
見てください。この細工。
かわいいおひなさまとお内裏さまです。
いつも鞆の浦では季節感のあるお料理で楽しむことができます。
ちょっとぽっちゃりしてるところが共感を呼びます。
お食事する人を喜ばせるこの心遣い、この技。和食って素敵。
料理って幸せになりますね。鞆の浦にぜひお越しください。
そうそう、昨日友人とランチをしたところ、お店の方が大変細やかな気遣いを
されていました。
すばやい動き、心憎いほど行き届いた応対と声かけ。
サービス業の仲間として、敬意を払いながらお食事しました。
やっぱりご飯はいろんな要素が重要なのですね。
少し着膨れたおひなさま |
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（Editor：佐藤）
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