このたびスイートルームをはじめ客室３フロアの改装および
客室・宴会場の空調設備の更新を進めております。
リニューアルオープンは３月２４日の予定でございます。　
改装工事中は皆さまにはご迷惑をおかけいたします。
どうぞ新しいお部屋をお楽しみに。

そんなわけで本日は朝から空調機の取り替えで大きなクレーン車が登場！
子供のようにワクワク。
大きな小屋のようなものが降りてきてピタリとトラックへ積み込まれ・・・。
ずっと眺めていたいけど泣く泣く仕事に専念いたします。
このホテルも現在２１歳、２００６年７月には２２歳でございます。
開業より定期的に改装を続けておりますが、
ホテルにとってメンテナンスとリニューアルいうものは永遠の課題。
いつも大切にしていないときれいを維持できない！
外のお化粧だけでなく、おていれも内面を磨くことも重要！投資も重要！？
ホテルってどうやら女のヒトみたいです。

お子様・サトウ楽しんで撮影（何度も窓を開けて大喜び）

（Editor：佐藤）

このたび、2月よりホテル総務課に異動が決まり、スタッフダイアリーも今日が最後となりました。
ダイアリーを書くことは、業務というより日課となっていたのですごく寂しい気持ちでいっぱいです。
思えば、ふたりでホームページリニューアルを実現させたのが昨年の3月。大変な作業だったから
こそ、私にとっては思いいれのあるホームページです。（もちろんこれからも。）
リニューアルと同時に、スタッフダイアリーは必ず定期的に更新すると決めました。
しかし、イベントが立て込んだりしたときは、もう無理かもしれないと思うことも。
そんなときお客様から、「スタッフダイアリーいつも見てますよ。」「こないだのダイアリー面白
かったですね。」とのお声をいただいたりしたことで、楽しみながら更新し続けることができました。
お客様が喜んでくださることが一番うれしく、何よりも励みになりました。
行ってみたい、お気に入りのホテルと思っていただけるようなページでありたいと願っております。
約1年間コツコツと書き溜めたこの愛着あるダイアリーは私にとって宝物です。
皆さま長い間ありがとうございました。佐藤先輩、あとはお任せしました！

（Editor：光成）

ホテル館内でケーキを買えるこの職場環境に感謝します。
休憩時間に一人で癒しのシュークリームを食べました。
実は・・・私たちにとっては大事件でございます！
２月より光成さんが総務課に異動。寂しいことです。
よき仕事のパートナーがいなくなると丸ごとずっしり仕事が増えるという大問題も発生。
「なんとかなるさ」とは思いますが本当になんとかなるかは定かではございません。
Take it easy!が好きな言葉の私。さすがにこのたびは少しだけ後ろ向きになりそうです（涙）
スタッフダイアリーもしばし私くしの独壇場でございます。
光成日記をご愛読の皆さまお許しください。　
辛くなったら・・・ケーキ。元気でます。

（Editor：佐藤）

ホテル正面入口に藤原美智子さんのパネルが登場しました。
イベントごとにかわるあの電照パネル、実は交換作業が結構大変。
それを企画の女性スタッフが軍手をはめてドライバーを持って交換
しております。寒さも力仕事もなんのそので頑張っています。
どうか宣伝効果がありますように。
歩道からよく見えるところにありますので、
ホテル前をお通りの際には皆さまぜひご覧ください！

張り替えたばかりの電照パネル

（Editor：光成）

バレンタインチョコレート販売から１０日あまりが経ちました。
やっと風邪も治ったことなので、本格的にチョコレート吟味をはじめました。
先日、一足先に「ロシュ」を買った同僚からおすそわけをもらったのですが、
大きくてびっくり、食べ応えもあり、ついつい止まらず仕事後のロッカー室で
お茶タイムに突入。
新聞によると自分のために買うチョコをマイチョコ、友達にあげる
チョコを友チョコというらしく、本命チョコを上回る勢いだそうです。
それを証明するかのように、私の今年のバレンタインは、マイチョコの占める
割合がダントツになりそうです・・・。

（Editor：光成）

仲のよいスタッフがお江戸にホテルめぐりの旅にでております。
オープンしたばかりの素敵なホテルに宿泊、素敵なバーを巡り・・・。
私、業務の都合であきらめました。残念。
お土産話を楽しみにしております。
さて、福山に残された私は、お昼は宴会ヘルプでお茶を注ぎ、
午後からは某有名チケット販売・企業よりご提案をいただいたりと
一日まじめに？過ごしました。
余談ですが、その方はこのスタッフダイアリーを見てくださっていました。
いい方です。ありがとうございます。

（Editor：佐藤）

地元タウン誌「タウン情報ふくやま」１月号のお年玉プレゼントに
和食堂鞆の浦の１０周年記念会席と北海道フェア「石狩膳」の食事券を
ご提供したのですが、なんとご応募が上位を争う数だったそうです。
うれしいことです。そして、当選の方おめでとうございます。
ちなみに２月号は発見！知らなかった、新しい鞆の浦！
鞆町並ひな祭特集だそうです。散策ガイドを見ながら「鞆めぐり」したいです。

さて本日、８ホテル共同イベント「シェフの創作味めぐり」の料理撮影の日。
広島からカメラマンが８ホテルを３日間でめぐって同じ条件で撮影をします。
３日で８ホテルめぐるのは結構キビシイ。ありがたいことでございます。
実はこの方にそっくりなスタッフがホテルにおりまして、ついにご対面！！
お互い「あ〜、わかる」「似てる」と笑っていました。
「スケートの清水さんに似てるって言われませんか？」
「言われます」
「やはり」
本当にそっくり。私も会いたいそっくりさん。
一緒に写真を撮りたいとお願いしましたが、逃げられてしまいました。
ここに載せることに気づかれたようです。残念です。

（Editor：佐藤）

病みあがりの光成さんも今日の目玉企画ブライド体験の受付で奮闘されておりました。
大変お疲れ様でした！
お客様も楽しんでお嫁ちゃんに変身されていました。
私も体験してみたい。うらやましいことでございます。
こういう楽しいお得な企画、いいですよね。
お客様を大切にするイベント、大好きです。
来月もお楽しみに。

さて、肝心なことを言い忘れておりました。
デザート教室、皆さまにお知らせするより前にすでに３部が満席となってしまいました。
朝とお昼の１部２部はまだ大丈夫。どうぞお早めに。
そうそう、先日のダイアリーの光成さんのケーキ、本当によい出来でございました。
美味しくいただきました。
元のレシピがいいと誰でも上手にできるようです！？（笑）
私ではなく、お客様がそうおっしゃられていました。
これが人気の理由の一つでしょうか。

婚礼料理ひと口試食

バーのパーティー 盛りあがりました

ブーケプルズ・ブーケをプレゼント

（Editor：佐藤）

着膨れたこの人誰だ？

２月１９日ブライダルフェアの目玉企画「城咲仁」君のトークショーの
応募が、新聞折込効果もあってかたくさん届きました。
こんなに人気なのに！少なかったらどうしようと不安と戦っておりました。
これでひと安心です。
どうぞ皆さま一度ブライダルフェアにお越しください。
（注・オープンキャンパスのホテル版みたいな日です）
気軽にホテルへ！の企画なのでぜひご応募くださいませ。
若者の味方！こんな太っ腹企画、エライぞニューキャッスル！お見逃しなく。
そんな今日はご宴会が終わって明日のブライダルフェアの準備。
終わるのが１０時過ぎるはず。準備はそれから・・・。間違いなく深夜です。
皆さんのご帰宅タイムの今、すごいスタッフを発見しました。
雪の予報がでていた寒い今日、新市町までバイクで帰るとのこと。
中綿のジャンバーの上にダウンを重ね着する営業マン。
ホテルの魅力の１つ「スタッフ」ではございますが・・・すごい防寒技を披露します。
いいのか２枚重ねで！？
皆さま風邪にはくれぐれもご注意くださいませ。

（Editor：佐藤）

お正月明けに引いた風邪が治りかけたと思ったら再発。
発熱、頭痛、胃痛、挙句の果てには歯まで痛くなって…。
おかゆ生活が２日続きましたが復活しました。
やはり健康第一と身にしみています。　
おかゆ生活は脱したものの、濃いものはまだ不安。
フロント前のバレンタインコーナーを通るたびに
どのチョコを買おうか迷っていますが、食べられる日は
もう少し先になりそうです（泣）。

（Editor：光成）

３月４月の料理撮影の日。
今日は新作のケーキ「さくら」を味見させていただく幸運にもありつけました。
お客様から最近「もっと裏話を書いて」と言われたので調子にのり書いてみます。
えっ〜と、和食厨房が撮影のために用意した筍セットが表舞台にでることなく
ボツになりました。せっかく作ってくれたのにごめんなさい。
料理より勝って目立ちすぎたことが敗因です。
クレールの３．４月バイキングの目玉はデザート！
いつも以上に質の高いものをおだししたいと考えております。
デザートが料理に勝ってしまい撮影は大変苦労しました。
裏話、これ以上書くとグチになりそうです。お〜、恐ろしや。
ほどほどにいたします。

パティシエとデザート

表舞台にでれなかった筍さん

（Editor：佐藤）

８ホテルの料理人！

さて、味めぐりの今年！少し変わります！
でもまだ言えない。でも言いたいっ。
シェフ集合写真の様子だけこっそり楽しみの１つでお見せします。
もうしばらくお待ちください。
８人（８ホテル）の料理人のカラーがお料理に感じられること間違いありません。
手に持つ食材に個性が出ていました。
パンフレットができたらこちらもご注目ください。８ホテルめぐりませんか！

（Editor：佐藤）

今月は、デザート教室始まって以来初の２日連続開催。明日の夜もあります。
バレンタインに向けてのチョコレートケーキ作りとあってお客様にも大人気。
実は今回、講師の東根料理長からレシピをもらったとき、記載された材料を
見ただけで「絶対おいしそう！」と確信したチョコ好きの私。
たてまえは確認を兼ねて、本音はどうしても食べたくて、先日自宅で試作しました。
以前から私も作る作ると言いつづけて作らずじまいでしたのでそろそろ有言実行。
翌日料理長に試食してもらうと、「こんなんも、ありやな。」と好反応。
企画の女性スタッフにもおいしいと言ってもらえたし大満足。
お菓子作りの喜びに目覚めました！今度は何を作ろうかなと調子に乗っています（笑）。
そんなわけで、今日も納得のおいしさのホテルレシピをお届けします。
今から夜の部。教室の中はチョコレートのいい香りでいっぱいです。
楽しんでまいります！みなさまもぜひご参加ください。
来月は「シュー生地のミルフィーユ」２月２７日（月）です。

（Editor：光成）

２００６年３月１８日にディナーショーが決定いたしました。
きれいを追求する女性の憧れ「藤原美智子」さんのメイク実演とトーク。
しかも参加者から一名様なんと藤原さんご本人にメイクをしてもらえるという素晴らしい企画！
どうぞご検討くださいませ。

これは私が常々思っていることですが、
自分の向上のために意欲的に勉強されるというか、普段からそういうヒントを探す女性が多い！
大変意識が高い！です。
以前、女性向けの企画を開催した時もそういうお声が最も多かったです。
元気がでるお出かけになるようなイベントが私たち女性に必要だと思っています。
実際そういうお客様からのお声が私たちの支えであり励みになっています。
ありがとうございます。

（Editor：佐藤）

本日よりバレンタインチョコレートコーナーがフロント前にできあがりました。
大好きなチョコレートです。
女性の方はご存知だと思いますが、バレンタインが近づくとどこのお店も売り切れ続出ですよね。
福山ニューキャッスルホテルにぜひお立ち寄りください。
大量生産できないので売切れてしまうかも！（売り切れて欲しい）
どうぞどうぞお早めにご購入を。またはご予約をおすすめいたします。
特におすすめは、カカオ67％を使用したハートのチョコレートケーキ。
本当は２,０００円以上で売るべきだったと料理長が反省？した（私がさせたかもしれません）
というチョコ好きな方のためのケーキでございます。
やはりいい素材ってお値段ですね。（チョコもお肉と一緒、量り売りの世界です）
ご自分用にも大変おすすめでございます。
ここだけのお話です。

バレンタインコーナー

クールでモダンなイメージに

（Editor：佐藤）

シェフ料理説明、皆さん真剣です

ついにまた一年がめぐってしまいました。
春４月からの広島・呉・福山の８ホテル共同イベントシェフの創作味めぐり第５弾
の準備が始まりました。
まずは社内でのメニュー検討会議。
ピリピリしていたことだけはお伝えします。
こうやってお客様の前にでるころにはブラッシュアップされて
いることでしょう。ぜひお楽しみに！
会議の収穫としては、
若手スタッフからお客様の立場にたったいい意見がでて、横で見ていてうれしくなりました。
来週は広島でのシェフの集合写真撮影があります。
皆さまには、スタッフダイアリーでまたおしらせしたいと思います。
今年もホテルめぐり楽しみです。

（Editor：佐藤）

いつも食べる話でごめんなさい。
本日は鞆の浦スタッフのサービスのための勉強会「試食」にお邪魔しました。
こんな時スタッフが話しあっていたのは、どんなことかをお伝えすると・・・。
お鍋に火をつけるタイミング。
熱いお出汁をはったお鍋をどうサービスするか。
炭火が案外強いので蟹を焼きすぎないようにお声をかけよう。
ここでおしぼりの追加をお渡ししよう。
などのサービス面の気づきやお声かけの内容の徹底などでした。
今回はしっかり座っての食事形式で、おなか一杯具合も確認し、お客様の立場で検討いたしました。
とはいってもお互いのお料理を「これ食べさせて」と味見も忘れずしっかり把握。
お客様がよく鞆の浦のスタッフの名前を覚えてくださることが多いのですが
こういう心遣いが喜ばれているのだなと改めて思った次第です。
商品理解はもちろんのこと、お客様に楽しいお食事でお過ごしいただきたい！
ぜひ和食堂鞆の浦へお越しください。
私個人の感想は「蟹のお鍋」美味しすぎてお出汁を飲みすぎてしまったことでしょうか。

「おいしい」の笑顔	お休みのスタッフも参加、勉強熱心！
炭火で美味しさも一段と！	人気！北海丼！

（Editor：佐藤）

ガレットデロア

今日の食堂のメニューは七草がゆ。
しかし、おかずはしっかり豚の生姜焼きなんぞ食べたりしております。
幸せなランチでございました。
さて、１月のちょうどこの頃食べるフランス菓子「ガレットデロア」がございます。
フランスでは新年の第１週は毎日のように会社で、友人とのパーティーで
切り分けたガレットデロアでいわゆる王様ゲーム！がもちきりとか。
当たった人は一年幸せに過ごせるとのことです。
新年に欠かせないガレットデロアも元は１月６日のキリスト教の公現祭を祝う
特別なお菓子だったそうです。
我が福山ニューキャッスルホテルでは、１月限定の楽しいお菓子として
月末まで販売しております。
お仲間とお集まりになる時にぜひ一度お試しください。

（Editor：佐藤）

いよいよ今日から各レストランで「北海道フェア」がはじまりました。
初日の今日はクレールのディナーバイキングをのぞいてみました。
まず目を引いたのは盛られたカニ！おいしそう。そのほかにも、
帆立のにんにくバター醤油焼き、蛸のカルパッチョ、北海道が発祥の地
と言われるスープカレーなどもあります。デザートにはチーズタルト、
北海道産牛乳で作ったソフトクリームがおすすめ。
２月末まで好評開催中！他のレストラン＆バーでも同時開催しています。
北海道フェア詳細 >>>

	メニューの一部をご紹介

（Editor：光成）

あわただしい年末、大掃除を延期しておりました。
今日は私たち企画室スタッフだけの年明け？！大掃除。
チラシ棚や事務所のキャビネット、流し台のシンクまで
ピッカピカに。普段の拭き掃除では手の届かない棚には、
これでもかというほどに洗剤をふきかけゴシゴシ。
やはり？！雑巾は真っ黒。こんななかで1年間仕事をして
いたのかと思うとちょっと恐ろしい気も。
２時間以上かけて気持ちよく過ごせそうなきれいな事務所に。
クリーンな環境は仕事の効率をよくしてくれます。
よいアイデアが浮かぶかも？！がんばります！

（Editor：光成）

皆さまあけましておめでとうございます。
元旦にお休みをもらい、お正月気分を満喫した佐藤です。
お正月を働く人がいて休みがあるんだなと感謝の日。
ありがとうございます。
昨日から同窓会や新年会、家族でお食事に来られたお客様で
ロビーが大変にぎわっています。楽しそう！！←ちょっとうらやましい気分。
私はというと・・・もうじき発売のバレンタインの準備が
まだできていないことにあせりを感じはじめております。
気分はすっかりお正月あけ！？働きまっせ。
今年もホテルに、ホテルホームページに、お越しくださいませ。
お待ちしております！！

（Editor：佐藤）

今日は元旦にふさわしい快晴。初日の出を見ながらの出勤。
貴重です。休日だったらまだ布団の中だったでしょう･･･。
とてもラッキーな気分で新年をスタートできました。

さて、今日はホテル恒例の元旦イベント「新春もちつき大会」。
寒いなか大勢のお客様がお越しくださいました。地元同好会の神楽
演舞のあと、お客様も参加しながらの楽しいお餅つき。
かわいいちびっこが大活躍で、とても微笑ましい光景でした。
つきあがったお餅は、あんこやきなこ、お醤油などいろいろな味
でみなさまに振舞われ、なかでもぜんざいはおかわり続出。
新年最初のイベント大成功です。
今日ばかりは、スタッフも少し残ったお餅をおいしくいただきました。
やはりつきたてのお餅は格別。それだけで満福（満腹？！）なお正月出勤でした。

今年も福山ニューキャッスルホテルをご愛顧いただきますよう
よろしくお願い申しあげます。

はっぴ姿でお客様呼び込み中！	親子でおもちつき体験！楽しそう。
迫力の神楽

（Editor：光成）