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もう？と思われるかもしれませんが、忘新年会のメニュー決めの時期です。
料理の撮影、チラシ作成などの手順を逆算すると毎年この時期になります。
営業スタッフをはじめとする関係者約３０名が集まって、メニューを検討。
写真は宴会営業課の藤井さん。予約の電話を受けたり、お客様と打ち合わせを進める立場で
お料理を見ていた様子。写真は私を意識して、やや作意のあるポーズです（笑）
ブライダル出身の藤井さんは、カラーの資格やフラワーアレンジメント、
ラッピングコーディネイト、資格を取得するなど勉強熱心。
それにしても色味や盛り付けは重要ですね。
見ておいしい、食べておいしいお料理を常に考えている料理人ってすごい。
今日の晩御飯の献立で悩んでいる私には頭が下がります。あーホントどうしよう。
お楽しみの？試食後、食材のバランスや提供の仕方、ボリュームなどについて、
料理人・営業マン・サービスマンみんなで意見交換して検討会終了。
きっと皆さまにご満足いただけるメニューが完成いたしました。
９月には忘新年会プランのパンフレットで登場する予定です。
ぜひご利用くださいませ。
料理説明を聞き入る |
皆さん真剣 |
こちらは素 |
女優？藤井さん |
（Editor：光成）
ホテルで２７･２８日と販売の弁当、我が家は３人前注文しました。
予定より遅く仕事を終えて帰宅し、お腹もぺこぺこで、真っ先に「うなぎづくし」オープン！
お品書きを用意したので内容は知っていましたが、
ひとつずつ照らし合わせて見ながら食べました。
品数の多いこと！「うなぎづくし」なので全部うなぎ料理なのですが、
バラエティ豊かな調理法で飽きずに最後までペロリ。
うなぎと言えば「蒲焼」という単純な思考回路しかなかった私には、本当にうれしい食体験。
家族にも評判がよかったので、来年もぜひ！と思っています。
（Editor：光成）
かれこれ半月体調不良の食い意地の私、ついにお腹まで痛くなり、
１週間もおかゆ生活いたしました。
本日無事復活いたしましたのでご報告申しあげます。
祝・普通食スタート、和食堂「鞆の浦」で早速ごちそうをいただきました。
（これがいけない、反省）
私のためを思ってではなく、ちょうど梅がゆ付き。
揚げ物だけは泣く泣く遠慮、いつも以上においしさをかみしめた優しいランチでした。
それにしても食べてはいけない時に限って、先週はパンフレット用の料理撮影、
新作ケーキの試作見学など、刺激の多い事、悲しくなりました。
楽しみの会社のお昼時間も隣の人のごはんをうらやましく（うらめしく）眺めながら
特別オーダーのおかゆを食べておりました。
点滴をうってもらったほど痛くて弱っているにも関わらず、
誘惑に何度も負けそうになる心の弱い私。
少しは戒めになりました。
皆さま過労は禁物です。健康第一。
そして、食べすぎにもご注意ください。
鞆の浦「時雨御膳」彩り豊かで美味しい |
（Editor：佐藤）
一生に一度の素敵な想い出になるように、
ホテルでするとこんな感じ・・・とイメージをお伝えする場。
お花の会場コーディネイトや本番さながらのチャペル式、披露宴でのこんな演出が素敵など
楽しいお祭りみたいなものなのです。
前日の深夜の準備の疲れも忘れるブライダルフェア。
お客様も私たちも楽しいイベントです。
開場前のスタッフミーティングの際に撮影した写真です。
本番もお二人をサポートするスタッフ、皆さまを陰ながら支えるスタッフが並んでおります。
二人でつくる自分たちのためのとっておきの記念日、
お招きするゲストに喜んでいただける、そして二人が一番楽しい。
最大のイベント「結婚」一緒にイベント計画たてましょう。楽しい企みです！
ブライダルフェア次回は８月７日です。
集合。この時私は婚礼料理を
セッティングしておりました（涙） |
ドレスのショーもありました
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（Editor：佐藤）
昨日は広島・呉・福山の８ホテル共同イベントシェフの創作味めぐり担当者会議。
体調の悪いこんな時に限って、呉まで片道電車約２時間半の旅。
事務局の福山ニューキャッスルホテル、議事をなんとか無事に終えました。
イベント以外の困りことを相談しあったりとホテル同士の交流を
私くし大変感謝しております。本当にありがたいことです。
８ホテル会議も順番に８ホテルをまわり、会議とはいえ、ホテル大好き、楽しんでいます。
しかし、昨日に限ってはいつもは好きな旅気分も早々に
ポケットマネーで新幹線に変更して帰りました。
皆さまもお体大切に。
（Editor：佐藤）
昨日駅前の土曜夜店に行ってきました。
何年ぶりかの夜店で少しわくわくしてしまいました。
通りには浴衣姿の子供たちもたくさんいて、輪投げやヨーヨーつりに
夢中でした。夏の風物詩のひとつですね。
そんな中、音楽とともに威勢のよい掛け声と踊りが。何組かのグループが
競い合うように踊り出しました。
「二上がり踊り」という福山の踊りです。
毎年８月におこなわれる福山夏まつりでは、駅前大通りを
舞台として「二上がり踊り」が盛大に行われます。これにはたくさんの
グループが参加します。私たちベッセルグループ有志も毎年参加しています。
コスチュームはグループでそれぞれですが、私たちはハッピ姿にねじりはちまき。
ただいま猛練習中です。今年も駅前を沸かせますよ～！
本番は８月１３日！ぜひ足を運んでみてください。
（Editor：光成）
７月に婚礼部に配属になった渡邊さん。お嫁ちゃんになりました。
実はこれ、和装花嫁の見本写真だったのです。これに、婚礼部に入って
間もない渡邊さんが抜擢されたというわけです。
かつらをかぶり、打掛けをはおり花嫁さんの気持ちを体感。
「自分のなかで少し抵抗のあった和装ですが、実際に体験してみて、思っていた
イメージは消えました。華やかな打掛けと和装用メイクでどんどん花嫁になって
いく自分をみて本当に感動してしまいました。お客様にも自信をもって和装をすす
めることができます！」と意気込んでいます。ちなみに和装がかなり気に入った
らしく、自分の結婚式にはぜひ和装で！という密かな願望が生まれているようです。
みなさまにも、ぜひ花嫁さんを体験していただこうと、8月7日・9月11日のブライダルフェア
ではドレスの花嫁無料体験コーナー（ブライド体験）があります。ぜひご参加ください。
頼もしい先輩たちに囲まれて日々経験を積んでいる渡邊さん！
婚礼部に新たな風を吹き込む元気な新入社員です。
かつらも打掛けもよく似合う！
上品な和装、おすすめです！ |
普段の渡邊さんはこんな感じ |
なんだかお姉さんにみえる～！ |
（Editor：光成）
昨夜は事務所の歓送迎会でビアホール。
やはり・・・食べ過ぎてしまいました。
７月限定メニューの、ジンギスカンを食べました。
（ちなみにメニューは少しずつ変わっております。）
テレビや新聞でもとりあげられることの多い羊肉。
脂肪を燃えやすくする「カルニチン」が含まれ、
貧血を防ぐ鉄分豊富というすぐれもの。しかも美味しい。
残念ながら、食べ過ぎたり、食べてじっとしていても脂肪は燃焼されません。
バランスよくいろんな食べ物！そして運動！
ぜひ、ビアホールのジンギスカンをお試しください。
夏本番、最近ビアホールは満席の日が増えております。
ありがとうございます。
お早目のご予約をお願いいたします。
（Editor：佐藤）
誕生日月間の私、「誕生日好き」と言いましょうか、何度でも嬉しい誕生日会！
写真は福山ニューキャッスルホテル特製誕生日ケーキです。
ローソクはいじわるのようにたくさん火が灯り、
ケーキが燃えてしまうかのような大きな炎に包まれました。
慌てて吹き消しましたが・・・。
いちじくが好物の私のために、友人がオーダーしてくれたケーキ。
感激です。美味しいケーキをいただきました。ありがとう。
メロン好きなお嬢様のために、メロンだけの生クリームたっぷりの
お誕生日ケーキをプレゼントされるお母様を存じております。
私が過去に頼んだケーキといえば、名前に笹がつく友人のために
よくある「誕生日おめでとう！」と書いてあるチョコのプレートを
パンダと笹の葉の絵入りのものにしてもらったことがあります。
（有料で承ります。）
こんなサプライズのある楽しい誕生日って、素敵。
皆さまも記念日ケーキはいかがでしょうか。
福山ニューキャッスルホテル
特製誕生日ケーキ |
さすが！サプライズ上手なブライダルチームの友人！ |
（Editor：佐藤）
昨日ロジェのデザートブッフェに行きました。
先月につづき、今回は同僚がどうしても行きたいとのことでおともしました！
そのわりには、はりきって私が予約を入れました・・・。
お腹も空ききった２時くらいに、遅めのお昼ご飯として行ったのですが、正解でした。
まずは前菜にカナッペ。カナッペだけでも約１０種類あります。うれしいです！
続いてスープ。２種類ありましたが、もちろんどちらも堪能。
そしてお腹も少し落ち着いてきたところでやっとここからデザートに入ります。
フルーツを使ったあっさりデザートや、マスカルポーネ、ガトーショコラなどの
濃厚デザートまでバラエティー豊かに楽しめておなかいっぱいに。
飲み物は、いつもはコーヒー党の私ですが、本格紅茶が３種類から選べるとあって
紅茶にしました！私がアールグレイで同僚はアッサムティー。ダージリンもあります。
優雅に紅茶を飲みながら、「私たちプチマダムみたいじゃなあ。」と２人してムードに
浸ってまいりました。あ、少し方言が出てしまいました・・・（笑）。
疲れた体には甘いものを！厳選されたデザートやカナッペなどが楽しめるのはもちろん、
ロジェの落ち着いた雰囲気、サービスの心地よさは、忙しさを忘れてほっとする時間を
与えてくれます。同僚とまた行こうねと約束しています。
来月は８月２２日と２３日に開催。みなさまもぜひお越しください！
おすすめカナッペ |
同僚はベリー好き！ |
甘いもの好き、私のお皿 |
（Editor：光成）
今日付の読売新聞に、シャトレーヌ池本さんが紹介されました。
４月に行なわれた「国分ヤングバーメンズカクテルコンペティション」
中四国大会での優勝を経て、今月２０日に東京で開かれる全国大会に
出場します！
スタッフの頑張りが紹介されるのは本当に嬉しくありがたいことです。
取材の時、写真まで撮り終えたあとに「もう少しお話しさせてください！」
と記者の方に自らお願いして熱く語った池本さん。改めて思いの強さを
感じました。２０日の全国大会、頑張ってね～！
今後の成長が楽しみなバーテンダーです。
▲掲載記事
（Editor：光成）
今日ご紹介するのは、続いて鞆の浦２人目、新入社員﨑谷さん。
私が驚いたほど、大人ぽい。ところが、話をすると、やはり若者！（年相応？）
話し方、敬語のうまさ（これはイヤミ？失礼しました）
さすが最近まで高校生だっただけはあります。
某有名タレントを知らないと言われ、年の差を痛感いたしました。
接客が好きでホテルに就職したそうです。
きっと敬語も上手に自然使いこなせるようになり、
お客様に喜んでいただけるスタッフになることでしょう。
話を聞いている横で、鞆の浦スタッフから「﨑谷さんはおとぼけでかわいい」と
言われてました。
やはり人は外見のイメージだけではわかりません。
研修中、一度泣いた事があるとのこと、頑張る子には悔し涙はつきものです。
（新入社員の皆、応援してるよ～！）
皆さまよろしくお願いいたします。
私が﨑谷でございます！ |
（Editor：佐藤）
最近特に物忘れが激しい私。
今日は同僚に「それは細胞が死んでいるんですよ～」と優しく厳しい指摘を受けました。
さて、ホテルには春から新しいスタッフが入社し、私たちも日々いい影響を受けております。
しばらくは、そんな新鮮な風、新入社員をご紹介していきたいと思います。
本日お昼休憩に出会ったのは鞆の浦の中嶋さん。
配属当初６０分かかった着付が先日は３０分に短縮され、今日は２５分になったそうです。
安心いたしました。
そんな中嶋さんのちょっとした逸話を・・・
(1)先日のメイクセミナー、モデル役に立候補したいがためにすっぴんで来た。
(2)４日のテーブルマナーで、ひと口サイズのパンのサイズはどれくらいかを質問し、
講師からあなたなら大きなひと口も大丈夫と、笑いをとった。（実際に試してみたらしい。）
いつもやる気いっぱいの元気ちゃんは、この３ヶ月、５月病にもならず（すばらしい）
楽しく働いているようです。
皆さまよろしくお願いいたします。
営業中！ |
おまけ。いつもの中嶋さん！ |
（Editor：佐藤）
今日は七夕。一年に一度おりひめとひこぼしが天の川で出会う日。
なんてロマンチックな日でしょう。
ホテルのロビーには先月下旬から笹が飾られると同時に、たくさん
の短冊が飾られています。私もそっと便乗してみました。
短冊に願い事を書いたのは小学生の「七夕会」のとき以来です。
なんだか懐かしい気持ちになり、忙しい合間にほっと心が和む
時間でした。みなさんの願いごとがかないますように・・・。
ロビーの様子 |
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（Editor：光成）
テイクアウトコーナーの保命酒ケーキ、今も大人気です。
コーヒーハウスでお召しあがりいただけるように、
保命酒ケーキをお飲み物とセットにいたしました。
しかも、新作の保命酒アイスつき！
保命酒と保命酒かすをもとに作られたこのアイス、美味しいです。
ひと口食べると、「おっ、保命酒」と少し驚きます。←あたりまえですが
続けて食べるとラムレーズンのような味のような気も。
ちゃんと保命酒がいきています。
保命酒入門編にはぴったりなケーキとアイスです。
すっかり保命酒好きの私の太鼓判でございます。
コーヒーハウスクレールで、ぜひお試しください。
保命酒ケーキセット |
ご進物にもおすすめ保命酒ケーキ |
（Editor：佐藤）
１日に誕生日を迎えた福山ニューキャッスルホテル。
おめでたい私も、先日誕生日を友達からのたくさんのおめでとうメール
で楽しく過ごしました。ありがとうございます。
さて、昨日２０周年プロジェクト最後の会議を行ないました。
残るは月末の清掃活動のみです。準備からの長い２年でした。
セクションを越えて、このプロジェクトができたわけですが、
最初は会議にも慣れない面々、発言するのも皆どきどきして
いたのではないでしょうか。
それがそれが。いいチームになりましたね。
責任もってやり遂げたメンバーです。
汗を流しながら空き缶を分別したことはきっと忘れないでしょう。
プロジェクトメンバーでないスタッフもいつも率先して手伝っていました。
さすがホテルで働く人たちです！
最後の会議後
みんな笑顔で記念撮影！ |
（Editor：佐藤）
スタッフのレベルアップを目的にテーブルマナー講座が実施されました。
新入社員２１名、社内希望者４名の合計２５名が参加。
ホテルで働くスタッフとして知っておきたい基本的なマナーの実習です。
講師はホテルサービス技能検定１級の資格をもつロジェ萩原店長。
いつものように私はカメラマンとして潜入。
みんなスーツ姿でやや緊張気味？でしたが、食事がすすむ
につれて、疑問に思うことを質問したり、メモをとるなど、
積極的に。私も、今まで知らなかったマナーを聞いて、
勉強になりました。
例えば「残り少なくなったお料理はフォークの背を押し付ける
ようにすると、すき間に入ってうまくとれる。見た目もきれい。」
なのだそう。なるほど。今度やってみようと思います。
ロジェに配属された長井さんは、
「今日のような機会があってよかったです。テーブルマナーの知識だけでなく、
サービスの技能も磨いて、ゆくゆくは資格取得を目指したいです。
でも今は毎日が勉強です。萩原店長のもと、頑張ります！」
と語ってくれました。これからの成長に注目です。
ロジェごはんが大好きな私。
いつもお料理ばかりに気をとられていましたが、次回からもう少し
マナーに気をつけてみたいと思います。
実施の様子 |
左から長井さん、山本さん、井上さん |
（Editor：光成） 
プロジェクトリーダー名井さん
１年間お疲れ様でした。 |
先日６月３０日で１年間続いた当ホテル開業２０周年企画が
終了しました。昨年７月からいろんなイベントや活動をして
きましたが、あっという間の１年でした。記念ディナーショーや
プレゼント企画をはじめ、裏では、スタッフ全員で毎日アル
ミ缶やリングプルを集め、社会福祉に貢献することができました。
また昨年の市内清掃では大雨の中、ベッセルグループのスタッフ
有志みんなでゴミ拾いをしました。
愛する街、愛するホテルだからこそ、これからもきれいで、多く
の方にお越しいただける場所にしていきたいです。
２０周年企画は終了しましたが、最後の活動として今月３１日
「市内清掃」を実施します。今年も帽子と首にタオル姿で頑張
りますよ～！
そして今月から２１周年目に。今後もみなさまに気軽に足を
運んでいただけるホテルを目指します。
（Editor：光成）
事務所の窓から |
昨日に続き、今日も雨でした。
朝は雷の音で目が覚めました。お陰で苦手な早起きができ、
早めに家を出たのですが、前も見えないくらいの雨で徐行運転。
結局いつもどおりの到着でした。めったに乗らない自転車で
通勤した先輩は、カッパを着用するもずぶ濡れになってしまった
そうで・・・。パンツまで濡れてしまったことをお昼過ぎまで
気にしていました。かわいそうに。
でも今日降った雨は貴重な雨。いよいよ本格的な梅雨到来です！
（Editor：光成）
雨がやっと降りました！
今、外はどしゃぶり。どしゃぶりの雨をこれほど笑顔で喜ぶこともないほど。
どうか雨不足を解消できるまとまった雨になりますように。祈ります。
さて、今日は、クレールの夏休みバイキング（７月８月）に向けメニューが変更になる日。
ちょっと準備に慌しいところへお邪魔してみました。
今回はピンチョスといってひと口サイズのフィンガーフードも登場です。
お子様の多い時期、ディップに野菜をつけて食べたり、
目の前のグリルでミニハンバーガーを焼いてもらったりと、楽しみが増えています。
もちろんいつもの人気メニューのステーキ、おすしもございます。
こんな雨もふきとばす、クレールバイキング。
（雨の日はビアホールもおすすめです。どうぞごひいきに。）
写真は今年４月入社の新入社員国武さんとピンチョスです。
国武さんとピンチョス |
そのままでも、またはディップにつけて |
（Editor：佐藤）
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