ブライダルフェア用の広告写真撮影でした。
突然ですが、美しいことはすばらしい！
本日モデルをしてくださったのは、先日ホテルで挙式をしてくださった方。
かわいいヒトが、カメラの前でどんどん「きれい」になって、
撮影終了の際にはスタッフから大きな拍手がおきました。
しかもお人柄がでるというか、ホント内面の美しさが重要だなと思いました。
７月は全館あげての大きなブライダルフェア。詳しいおしらせはもうじきです。
撮影で使用した葉っぱ。
会場の装花を担当・日比谷花壇古林店長と古林さん（なんと夫婦です）。
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撮影の合間
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お美しい |
（Editor：佐藤）
ロジェのデザートブッフェに行きました。
一緒に行った先輩と二人で絶賛。
もっともっとたくさんの人にお知らせしなければ！
９０分制ですが、私たちがいたのはほんの１時間くらい。
それでも、落ち着いた雰囲気で、高級感ただようスイーツや
カナッペを味わいながらゆったりと過ごせました。
そしておなかもいっぱいに。これはやめられない。
２，１００円で優雅なアフタヌーンティーが楽しめるなんて
本当にお得！毎月開催しますのでぜひぜひお越しください！
来月は６月１１・１２日開催。
>>詳細はコチラ
カナッペでいっぱいのお皿 |
並ぶと見た目もきれい！ |
どれもおいしかったなぁ |
クレームダンジュといちじくのコンポート赤ワイン風味（←イチオシでした！） |
（Editor：光成）
今日は慌しい楽しい一日でした。自分のデスクにほとんど座っておりません。
一体何人の方にお会いしたのでしょう。
ヒトに会う仕事ってありがたいことです。
テーブルマナー講習の受付をお手伝い、和食堂鞆の浦の新メニューの写真撮影のたちあい、
ディナーショーの打ち合わせ、レストラン案内のチラシ製作の打ち合わせなどなど。
書くと楽しそうな私の仕事、働くと案外辛い・・・。
さて、本日私のどうしても言いたいこと３つ
・鞆の浦の６月１０日からの鱧蛸料理が美味しそう。６月から８月の今が旬です！
・６月１日から新作ケーキが登場する（ギリギリだ～、間に合うのか！？）
・テーブルマナーはお食事相手のことを思いやること。そして美しく見える！
以上です。
お昼限定＜今が旬の…鱧蛸膳＞ |
＜今が旬の…鱧蛸祭り会席＞
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（Editor：佐藤）
味めぐりの小旅行、ホテルニューヒロデンへ行って来ました。
お芝居を見て、そこから約１時間電車を乗り継ぎ
腹ぺこ状態でやっと遅いお昼にありつけたのは、夕方の５時。
席に案内されるまでにオーダーをすませ、いかに空腹かをスタッフの方へご説明し、
それから念願の待ちにまったお食事・・・美味しかったですぅ。
すごい速さで食べてしまいました。
残るは３ホテル。
皆さまご存知でしょうか？
８ホテルをめぐるともれなく食事券が２枚ももらえるのです。
すごいお得！
オプションデザート・ホテルニューヒロデン
驚きのチョコレートコロッケ。
（Editor：佐藤）
メイクアップセミナーが開かれました。
講師は、先月ホテル１階にオープンした「ファシオール」宇田先生。
社会人１年生向けに、ファンデーションの塗り方、眉の書き方、手入れの仕方
などなど、基本をわかりやすく楽しく講義してくださいました。
私はカメラマンとしておじゃましたのですが、席に座って本気で聞き入ってしま
いました。
その中で改めて感じたのは、相手に好印象を与えるメイク。
特にサービス業の私たち、仕事ではナチュラルかつ清潔感のあるメイクが一番。
休日には自分の好きなカラーやアイテムを使ったメイクで楽しめばいいのです。
お仕事メイクと休日メイクを使い分けると気持ちにもメリハリがつきますね。
私も明日から挑戦します！
先生の眉毛チェック |
眉書きは奥が深い！頑張って |
新入社員代表！眉毛を書くのは
生まれて初めてだとか。 |
変身する同僚にみんな興味津々。 |
（Editor：光成）
恒例のデザート教室。いつもどおり和やかな雰囲気でスタート。
今日は「いちじく」と「びわ」使ったフランを作りました。
旬のフルーツは何に使ってもやっぱりおいしいですね。
写真は、楽しそうに生地作りや、型への仕込みをしている様子です。
参加者の方と出会えるのが毎回楽しみです。
一日中、机に貼りついてパソコンとにらめっこの日もあるけど、
こういうお客様とのふれあいがあるからこそ調和の取れている
毎日かなと思います。みなさんに元気をもらっています。
講師デモンストレーション。 |
生地を流し込んで焼きます |
教室ではみんな仲良しに |
（Editor：光成）
増田料理長WITHイベリコ豚 |
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ビアホールのお料理、すでにお客様から好評です。
よかった。よかった。
そうそう、ビアホールでは有料メニューを３つ販売しているのですが、
写真が目玉のひとつ、イベリコ豚の生ハムです。
情報通な方はご存知だと思いますが、とてもおいしく、とても高級。
ビアホールに来てくださった方にだけご提供いたします。
話題のひとつにお試しください。
そして目玉スタッフの１人、写真はお祭り気分の増田料理長です。
（Editor：佐藤）
毎日仕事を頑張れる原動力になっているのが、我が社員食堂の
ごはん。給食が楽しみで仕方ない小学生みたいです、本当に（笑）
栄養士さんがバランスのよい献立を考えてくれています。
今日のメニューは「鮭のタルタルソース」。
なんとタルタルソースも手作りなんです！！愛情を感じます。
不規則な私たちの仕事を影で支えてくれている頼もしいみなさんです。
今日のメニューは
鮭のタルタルソースと肉じゃが |
ソースはお好みで！ |
（Editor：光成）
フレンチレストランロジェで総料理長の特別コースの日。
ブルターニュから活きて届いたオマール、フレッシュトリュフに
フォアグラ、キャビア、うに・・・豪華な食材にうっとり。
きれいな「さし」の入った広島育ちの牛。
私の好物（そんなことは聞いてない？）ばかりです！
書ききれません。おなかがへりました。
このお値段で絶対お得。次回は私、お客様になります。
皆さまもぜひ（笑）
それから、今日の家の夕飯、コロッケとのこと。どうして？？
仏ブルターニュ産。
お高いです。生きてます。 |
最近総料理長のお気に入り、
食べられる花「エディブルフラワー」 |
総料理長 深町 |
（Editor：佐藤）
８ホテル共同イベント「シェフの創作味めぐり」担当会議へ行ってきました。
昨日のオープンで疲れていた私、バスの道中は昼寝の旅となりました。
お昼は打ち合わせを兼ねて、味めぐり！
実は唯一、撮影の際にひと口試食をさせていただいた「ひろしま国際ホテル」
美味しいと知っていたけど、やはり美味しい。
持ち帰りで販売してもらいたい、美味しい根菜のコロッケとオレンジバターソース。
このソースを教えていただけないでしょうか。お願いします。
ちなみに昨日の会社のお昼ごはんもコロッケ（こちらはカレー味とツナマヨの２種！！）でした。
今日食べるとわかっていても食べちゃうんだな～。
メインの料理
コロッケの上には鯛のポアレ |
ひろしま国際ホテルの
デザート |
（Editor：佐藤）
ビアホールやっとオープンいたしました。
寒い寒い１月から準備を始めてあっという間に５ヶ月が過ぎました。
本当に待ち遠しかった！
今日から１２０日間、元気な声と笑顔がいっぱいのビアホールにするぞ！と
張り切っております。
スタッフダイアリー、ビアホール準備に追われてしばらくご無沙汰
しておりましたが、復活いたしました。
今後ともよろしくお願いします。
店長とスタッフ |
開店前の料理長 |
圧巻！女性パティシエ |
サーモンのカビングサービス
サーモンのカビングサービス
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温かい出来立てを！ |
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（Editor：光成）
もうまもなくです！５月２８日２９日はフレンチレストランロジェのデザートブッフェ。
目の前で仕上げるデザート、焼き菓子、カナッペまであり、
ゆったりとしたアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
よくアフタヌーンティーの３段になったセットがありますが、
これはセットではなく、お好きなだけ食べれるブッフェ式。
いいのかな～。お得すぎ～。
そこで、デザートを試作中の厨房へ覗きに行ってきました。
ここには数名の女性の菓子職人がおりまして、さすが、女同士というか
単にお菓子好き！な仲間というか（笑）私たちの好みをよ～くわかっているんです（笑）
かわいい！美味しそう！といつもの呪文？を唱えてしまいました。
今回は「上質な」デザートブッフェの雰囲気を味わっていただけるよう
お菓子も質のよい、品よく仕上がったお菓子が多いような気がします。
もちろんしっかり食べたい方にも、喜んでいただけるはず。
厳選紅茶もご用意しております。
時にはごほうびが必要です！ねっ皆さん！
余談ですが、昨日は厨房へお邪魔して私の貴重な「ごほうび」小さなマカロン
（直径３cm位の焼き菓子）を数人でわけあって食べました。
美味しいものは、作ってもらわないといけないので、一緒に味見するのが
いい案だと気づいた賢い私。
なにしろ、私、ごほうび好きなので。
焼きあがったばかり |
遊んでいるようですが・・・焼き菓子を型からはずす様子
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（Editor：佐藤）
慌てて仕事をかたずけて、なんとかばら祭りのコンサートに間に合いました。
といっても最後の１０分しか見れませんでしたが。
少しだけお祭り気分を味わえました。
１日で３０万人以上もこられたようです。
シェフの味めぐりにも、わざわざばら祭りを兼ねて来てくださった方を
お見かけしました。ありがとうございます。
そんなのんきな私の隣では、ビアホールを担当する光成さん、最近準備で追われております。
オープンしたら、毎日お祭り気分。楽しいよ！！
私もがんばります。
公園での野外コンサート
（Editor：佐藤）
広島ホームテレビの朝の番組「生ですカッキン」にシェフの創作味めぐりが
取りあげられました。皆さまご覧になられましたか。
主に広島プリンスホテルからの中継でしたが、
我が福山ニューキャッスルホテルの小林シェフと料理写真がちょこっと登場しました。
実はお休みだったので、朝のんびりテレビを見ました。
写真撮影の際にお会いしたのですが、
プリンスの小笠原シェフはとても笑顔の素敵な方、
シャイなシェフの中で最も笑ってくださったかもしれません。
味めぐりは、味だけでなく、「シェフ」の魅力もポイントのひとつです。
本当においしかったら、スタッフにぜひ感想を伝えてみてください。
（Editor：佐藤）
冬のノロウイルスに続きＳＱＣ（サービスクオリティコントロール）委員会主催の
講習会に参加しました。
食中毒や異物混入防止についての講義とビデオで学習いたしました。
特に興味深いと思ったのが、
（1）異物混入を防ぐため手順を守る事
（2）作業手順の見直し
についてでした。
厨房スタッフはもちろん、サービスのスタッフも
衛生管理に努めてまいります。
前回同様、福山市保健所食品衛生課より講師の先生に来ていただきました。
ありがとうございました。
では２月に続いて、家庭で活かせる豆知識です。
◆手を洗いましょう！
①料理の前
②トイレの後
③生ものを触った後
④鼻や髪を触ったら←これを見逃しがちでは！？
⑤汚れたと思ったら
◆黄色ブドウ球菌の毒素はこわい！
時間がたったおにぎり、焼いても毒素は壊れません。
怪我した手で（ばんそうこうを貼っても）おにぎり禁止。
（Editor：佐藤）
月に数回、「ヘルプ」と私たちが呼ぶ仕事があります。
宴会場のサービス係りのお手伝いなのですが、今日はその「ヘルプ」の日。
その際、お客様に「新入社員なの？」と尋ねられました。
この２ヶ月で３人目！（数えるところが、怪しい私）
間違えてくださってありがとうございます。
お皿の持ち方やお茶の注ぎ方が下手だから？
それとも私が若く見えたのか？
心を込めてお茶を注いでいるのがよかったのか？
（下手をカバーするのは気持ちです）
改めて指折り数えたら、今年で入社１２年目でございます。
この気持ち忘れず、これからも心を込めてお茶をお持ちします。
おかげさまでご機嫌よく、一日を過ごしました。
（Editor：佐藤）
１階女性お手洗かわりました。
ウオッシュレット付きになりました。
快適にお過ごしいただけるように、
今後もお客様のお声を反映していきたいと思います。
トイレって重要！
（Editor：佐藤）
夏の婚礼料理試食会です。
季節感をより感じていただけるようにと、料理も定期的に見直しております。
宴会レセプション（サービス担当のスタッフ）も含めて
料理の提供方法やお料理の順番まで再度検討いたします。
料理人とお客様、料理をサービスするスタッフ、お客様へおすすめするスタッフと
たくさんの想いが込められた料理なのです。
お料理で、おふたりのおもてなしの心が伝わりますように！
大変美味しくいただきました。
話だけでごめんなさい。失礼いたしました。
サービスのスタッフ |
料理長も参加して会議 |
美味しい |
（Editor：佐藤）
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休日を利用して広島・呉・福山地区８ホテル共同イベント「シェフの創作味めぐり」の小旅行へ、リーガロイヤルホテル広島へ伺いました。
メイン料理の「海老」が大きく、料理撮影の時に料理長と「勝つ気ですね」と冗談まじりにお話したほどです。
やはりチラシの写真通り（これ大事）大きくておいしい！
一緒に行った大学生のいとこも「おいしい」を連発。
喜ぶ姿に、私はかわいい女の子を連れたお父さんの気分でした。
その後、平和公園・原爆資料館へも行きました。
平和学習もした充実の広島味めぐりの旅、さらに大学生パワーをもらってリフレッシュしました。
呉は大和ミュージアムがオープン、福山はまもなくばら祭り。
ちょっとした旅行（の目玉に）におすすめです。
（Editor：佐藤）
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リーガロイヤルホテル広島の
味めぐりデザート |
鞆の浦へ史跡めぐりと保命酒ケーキでお世話になった岡本亀太郎本店を訪ねてまいりました。
保命酒につけこんだ梅太郎とみりんを買ってきました。
直接保命酒への想いや、果ては薬事法にまでご説明いただき喜んで帰りました。
楽しかったです。ありがとうございました。
早速この１ヶ月の勉強の効果と伺ったお話を活かして。
保命酒はリキュールに分類され、本みりんに１６種の薬味、「体力増進、疲労回復」によいとされています。
新商品の梅太郎は梅をいれて１７種、さっぱり酸味がきいて、おいしかったです。
ちなみに鞆の保命酒屋さんそれぞれ各店お味が違うそうです。
昔ながらの港町、気持ちのいいお散歩ができます。
ごはんを食べに行くのも最高。
握りちくわやエビせんべ焼き体験もできる（歩きながら焼きたてちくわを食べました）
楽しいところです。
鞆の浦を訪ねる際には、保命酒のお土産をお忘れなく！
（Editor：佐藤）
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仕事帰り、久しぶりに地下のバー シャトレーヌへ行って来ました。
もちろん先日の優勝・準優勝カクテルが目的です。
研修中の新入社員が、自分の作ったカクテルを販売しておりました。
「ゴールデン・ベリー」と名づけられたかわいい苺のカクテル。
おいしかったです。
カウンターでそのカクテルをおすすめする姿に、
新入社員だからこその勇気だな～と驚き、
石橋をたたくようになってしまったビビリの私は
ちょっとうらやましく思いました。
今、私が研修したら、できないかも（笑）
短い研修でありながら、
ほほえましく、優しく見守ってくださったお客様ありがとうございました。
お客様がスタッフとバーを育ててくださっているのだなと実感しました。
あっ、そうでした、肝心の目的のカクテル、とても美味しいです。
優勝カクテルはまだお見せする事はできません。
全国大会までは、バーのお客様だけの秘密です。
（Editor：佐藤）
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丹藤さんの準優勝カクテル
酔ったせいかうまく撮れない… |
ホテル全体の朝礼がありました。
内々の話ですが、うれしい表彰がありましたので報告いたします。
カクテルコンペティションで優勝した池本さんは７月の全国大会へ進み、
その大会で準優勝した丹藤さんは、ジュニアバーテンダーの資格も取得いたしました。
そしてここでも何度か紹介したトックドールコンテストでの外務大臣賞の
喜多村さんの三名が対象でした。
素晴らしい！仲間の表彰は何よりうれしいです。
「仕事は、自分の能力を高める」のだと、
先日の研修で先生の話に感銘したばかりの私。見習います！？
社員が向上心を持って知識・技能の水準を高めることが
ホテルのサービスの品質とレベル向上と維持だと、どこかで読みました。
ホテルを代表して三人はエライ！なあ。
（Editor：佐藤）
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